主料:
苦瓜，
一根，
山药，
一根，
木耳，
50克
辅料:
姜适量，
蒜适量，
红椒适量
配料:
白醋适量，
盐适量清炒苦瓜山药片的做法步骤
1.苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。
2.将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
3.黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
4.山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
5.锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。
6.加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。
7.口感脆爽，营养丰富。
小窍门&温馨提示
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
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素菜 苦瓜
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