主料:
酸菜适量，
鱼适量，
豆腐适量，
金针菇适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
蛋清适量，
花椒适量，
料酒适量，
黑胡椒粉适量，
红辣椒适量，
淀粉适量酸菜鱼的做法步骤
1.首先将买的酸菜（我买的袋装酸菜）清洗干净切好，将葱白，蒜，生姜，红椒准备好；买条青鱼，洗干净后去头、鱼骨后，将其切片
2.如图准备好，这是准备好最后淋的辣椒油配料。
3.切好鱼片后放入适量的盐、淀粉、蛋清（两个鸡蛋）、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀。
4.锅里放油烧热，将准备酸菜的盘子里的葱、姜、蒜、辣椒放入锅里炒香，后加入酸菜翻炒后加入适量的水，将鱼头，尾巴，鱼骨放入烧开熬汤。
5.锅里煮开后加入豆腐，金针菇一起煮开后，加入适量的盐，煮约15分钟后加入鱼片，不用翻动鱼片，待鱼片变色后关火。
6.将油烧热后，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香后淋入盛好的酸菜鱼中，即大功告成！
7.一碗香喷喷的酸菜鱼就好了！
小窍门&温馨提示
1、酸菜炒的时间不宜过长，不然不够爽脆。
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热菜 酸菜
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