主料:
虾,
300g,
土豆,
200g,
香菜,
20g,
芝麻,
10g,
干辣椒,
5g,
葱适量,
姜适量,
蒜适量
辅料:
盐,
3g,
红99火锅底料,
30g,
生抽,
5g,
料酒,
5g,
糖,
5g香辣虾的做法步骤
1.将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;准备好姜片、蒜瓣、葱段和红99火锅底料;
2.土豆去皮切成粗条;锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;
3.将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;
4.锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入红99火锅底料煸炒;倒入炸过的虾、土豆翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;
5.装盘后撒上熟芝麻,放上香菜即可。
小窍门&温馨提示
香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程,为避免虾肉水分流失,建议不要开背;剔除虾肠时,只要用牙签在虾身的第三节处插入,就可以很容易地挑出。
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热菜 虾
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