主料:
河豚鱼干，500克老黄瓜，
500克
辅料:
蒜，
10克，
姜，
10克，
葱，
20克，
八角，
1颗，
花椒，
10粒，
酱油，
10克，
老抽，
5克，
冰糖，
20克，
料酒，
20克，
花生油，
20克，
盐，
3克，
干红辣椒，
2个老黄瓜烧河豚鲞的做法步骤
1.河豚鱼干入清水泡发24小时，中间换2次水
2.老黄瓜洗净
3.河豚鱼切成大块
4.去除皮和瓤后切成麻将大小块状
5.锅中放油，将河豚鱼块入锅煎制表面金黄色盛出备用；
6.锅中再放油，葱姜蒜、花椒、八角入锅煸香；
7.作料煸香后烹入酱油；
8.冲入清水，水烧开后，加入鱼块，再烹入老抽、冰糖；
9.烹入料酒；
10.加入盐调味
11.烧制汤汁剩三分之一时将黄瓜块入锅烧制；
12.待烧制汤汁浓稠时大火收汁，装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
1、鱼干有本有咸味，泡发时间一定要控制好，时间短则太咸，时间过久则肉质太松懈了，吃起来口感不好；
2、黄瓜块不要先下锅，要等鱼烧熟后，再下黄瓜块，这样烧出来的黄瓜即入味，也有黄瓜的脆感。
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热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 老黄瓜
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