主料:
猪里脊肉，
1小块，
土豆，
2—3个，
茄子，
1个，
胡萝卜，
半根，
豌豆，
1把
辅料:
香菜适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
料酒适量，
酱油适量，
淀粉适量，
甜面酱适量，
白糖适量，
盐适量，
鸡精适量酱香土豆丁的做法步骤
1.猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；
2.土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；
3.茄子、胡萝卜洗净，切丁；
4.葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；
5.锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；
6.另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；
7.放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；
8.放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；
9.放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；
10.加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。
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私房菜 猪里脊肉
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