主料:
苹果，
2个，
鸡蛋，
3个，
蛋糕粉，
110G
辅料:
黄油，
45G，
玉米油，
40G，
白糖，
120G，
热水，
20ML，
柠檬汁适量反转苹果磅蛋糕的做法步骤
1.准备好所需要的材料
2.苹果切片用盐水浸着以免氧化
3.奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色
4.倒入苹果片小火煮至变软渗出苹果汁
5.加入5G黄油和柠檬汁提
6.拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖酱
7.把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用
8.鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发
9.打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖
10.继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以
11.蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀
12.黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊
13.用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻
14.蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片
15..烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟
16.出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液趁热倒扣出模
17.反转过来后再淋点焦糖汁更美味
小窍门&温馨提示
苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。
全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；
没有黄油全部用色拉油即可；
蛋糕一定要趁热才容易脱膜。
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