主料:
面粉，
300g，
紫薯，
140g
辅料:
糖，
80g干酵母粉，4g水，
130g紫薯花样馒头的做法步骤
1.定量称取300g面粉；
2.添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
3.定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
4.将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
5.用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
6.紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
7.蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
8.发酵至2倍原大小的面粉团；
9.取出，按照1:2的比例分成两份；
10.取小的一份放到紫薯中；
11.用手将面团与紫薯揉捏成团；
12.然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
13.取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
14.包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
15.将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
16.成品馒头即可出锅啦！
小窍门&温馨提示
一次和二次的发酵要充分；
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