主料:
鲜蘑适量，
鸡蛋，
1个，
面粉适量，
淀粉适量，
小苏打适量
辅料:
盐适量，
椒盐适量软炸鲜蘑的做法步骤
1.准备好鲜蘑.
2.鲜蘑洗净控干,撕成条状.
3.锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.
4.捞出控干,稍凉后挤干水分.
5.准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.
6.再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.
7.挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.
8.锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.
9.盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.
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热菜 鲜蘑
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