主料:
奶油奶酪，
445g
辅料:
原味消化饼干，180g黄油，
90g，
细砂糖，
143g，
鸡蛋，
3个，
玉米淀粉，
27g，
柠檬汁，
18g，
牛奶，
143g朗姆酒，26ml香草精，
2ml重芝士蛋糕的做法步骤
1.配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份 消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，
3.称量饼干
4.将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
5.打碎
6.黄油隔水加热使之溶化
7.将消化饼干碎末倒入黄油里
9.拌匀
10.因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
11.拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用
12.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
13.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
14.分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个
15.依次加入柠檬汁
16.玉米淀粉
17.纯牛奶
18.朗姆酒
19.香草精
20.最后搅打完成的蛋糕糊
21.因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
22.烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟
23.芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
24.切块食用
小窍门&温馨提示
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右
TAGS：
烘焙 其他菜系 奶油奶酪
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