主料:
泥鳅鱼适量
辅料:
葱适量，
干辣椒适量，
香醋适量，
料酒适量，
花椒适量，
八角适量，
盐适量，
酱油适量，
孜然粉适量，
辣椒粉适量，
姜适量，
蒜适量香酥泥鳅鱼的做法步骤
1.鲜活泥鳅鱼（我是很害怕活泥鳅的，所以没敢拍照，哈哈）放入盆里，多放盐，杀死鱼??（其实是很残忍的啦）。
2.直到鱼完全死了不动。
3.清水洗净控干水分。
4.锅内放油，温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香，放入泥鳅鱼。
5.放入适量清水。
6.放入生抽料酒香醋老抽调色调味，干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。
7.烧至全部入味，汤汁浓稠即可关火。
8.取出晾凉，一定要凉透，一会儿炸的时候好操作。
9.宽油入锅烧热。
10.放入泥鳅鱼炸制棕红色。
11.喜欢吃脆的就复炸一次。
12.盛出装盘，表面撒上辣椒粉和孜然粉。
13.成品图！
小窍门&温馨提示
这道菜也可以用煎的方法烹制。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 葱
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