主料:
面粉,
700g,
抹茶粉,
10g
辅料:
鸡蛋,
1个蝴蝶卷的做法步骤
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1.面粉250克,酵母3克称好备用。面粉250克,抹茶粉10克,酵母3克称好备用
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2.两份粉料加水,和成两种颜色不同的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
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3.把两种面团分别用手掌压成长方形方便擀面。
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4.把两种面团分别擀成长方形面片。
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5.将绿色面片盖在白色面片上,然后反过来为白色在上绿色在下(这步可省略直接将白色面片盖在绿色面片上。)
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6.将面片两端向中间卷起,中间切开。
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7.把卷好的面柱用刀切成小块。两块相对,中间刷水粘牢。粘好的面坯用筷子从左右向中间用力夹紧。
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8.做成蝴蝶形,上锅蒸二十五分钟。
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9.蝴蝶花卷做好了。
小窍门&温馨提示
两种两片擀制时,要薄厚均匀。切块时厚度一样,成品才关观,两个面块之间要抹点清水,免得蒸熟裂口。
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