主料:
鳗鱼中段，400g
辅料:
青红杭椒，各一根
配料:
姜，
一块，
香葱，
两根，
蒜瓣，
两个，
食盐适量，
白酒，
数滴泡椒汁，两勺蒸鱼豉油，
一大勺，
花椒粉，
一小勺剩啤酒，半瓶富贵开花鳗的做法步骤
1.主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
2.剖洗干净，去内脏
3.去头尾，只取鳗鱼中段
4.在啤酒中浸泡一会儿
5.这个时候可以切姜片
6.切青红杭椒
7.泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
8.码盘，摆造型
9.用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
10.开水上锅
11.大火蒸6分钟，焖2-3分钟
12.姜葱切末，蒜切末
13.出锅
14.撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了
小窍门&温馨提示
啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果
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热菜 家常菜 海鲜 创意菜 姜
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