主料:
鲜蘑，
400克，
五花肉，
100克
辅料:
红椒，
40克，
青椒，
40克
配料:
葱段，
15克，
姜片，
10克绍酒，15克鲜酱油，
15克，
蚝油，
25克，
白糖，
5克，
味精，
1克，
黑胡椒粉适量，
水淀粉适量，
烹调油适量肉片炒鲜蘑的做法步骤
1.炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2.然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
3.然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
4.待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
5.进行调味，锅中烹入少许酱油。
6.然后放入适量蚝油炒匀。
7.再撒入少许胡椒粉。
8.撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
9.调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。
10.最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
11.炒至配料断生便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
小炒特点；色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。
温馨提示；
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情，患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。
2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好，调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致，菜的色泽也会比较好。
3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香，五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制，但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友们参考！
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