主料:
小菠菜，
200克，
豆腐，
200克，
五花肉适量
辅料:
姜，
1块，
葱，
1棵，
鸡蛋适量
配料:
盐，
1勺，
胡椒粉适量，
香油适量，
母鸡汤适量碧玉菠菜豆腐丸的做法步骤
1.准备材料，猪肉剁成泥，菠菜洗净。
2.豆腐捏碎。
3.加肉馅搅拌。
4.豆腐和肉馅充分混合。
5.菠菜开水戳一下。
6.菠菜捞出过冷水，挤干水，切碎。葱切碎。
7.菠菜和葱一起剁碎。
8.菠菜放入料理机加适量水搅拌成泥。
9.菠菜泥滤去汁（汁可以留着和面），加入豆腐馅。
10.充分混合，加入鸡蛋清混合，加入盐，香油和胡椒粉再一次充分搅拌混合。
11.锅内加水，烧至冒泡，不用烧开，用手的弧口挤出丸子，轻轻地放入锅内。
12.水开后，丸子慢慢浮上来。
13.加入一勺母鸡汤。
14.稍煮几分钟，加盐调味，停火出锅。
小窍门&温馨提示
若想丸子成白色，豆腐的比例可大点，猪肉的比例尽量不要少，否则缺少粘性，不容易成团。
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