主料:
猪精痩肉，135克
辅料:
大青椒，3个
配料:
玉米油适量，
黑豆豉适量，
甜酱，
少许，
姜丝，
少许，
生抽适量，
水淀粉适量，
白胡椒粉，
少许，
料酒，
少许，
盐，
少许，
鸡精适量青椒肉丝的做法步骤
1.准备好需用的食材。
2.将猪肉切成细丝，青椒剖开去籽洗净后切丝并撒上少许盐拌匀。准备好主要的调料（甜酱、黑豆豉、姜丝）。
3.切好的肉丝中放入适量水淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、少许玉米油拌匀码味。
4.烧热炒锅，到入适量玉米油并放入姜丝、黑豆豉炒香。
5.放入肉丝快速滑散炒匀。
6.加入适量甜酱继续炒匀。
7.放入青椒丝炒匀。
8.放入适量鸡精调味，炒匀后出锅装盘。
小窍门&温馨提示
青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉在码味时加入少许玉米油（戓其他的植物油），可使肉在烹炒的过程中不易粘锅，吃起来口感也更加嫩滑。
TAGS：
热菜 家常菜 玉米油
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