酵头
高筋粉，
105g，
低筋粉，
45g，
水，
45g，
糖，
45g，
酵母，
3g主面团
高筋粉，
105g，
黄油，
35g，
鸡蛋，
45g，
奶粉，
12g，
盐，
2g
辅料:
黄油，
45g，
细糖，
45g（或糖粉），
奶粉，
50g，
鸡蛋，
1个，
椰蓉，
70g老面椰蓉包的做法步骤
1.把酵头的材料混合套上保鲜膜就可以发酵了
2. 发酵到两倍多，这时候还不行，要发酵后面团回落才行
3.这个时候就可以了
4.酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里
5.启动和面功能20分钟后加入黄油，我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了，所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了
6.30分钟后面和好了，可以拉出大片薄膜
7.放入大点的容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大
8.黄油软化放糖搅匀
9.分3次加入蛋液，没加一次都要先拌匀再加下一次
10.搅匀后加入奶粉和椰蓉
11.混合匀后放冰箱冷藏备用
12. 发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了
13. 面团发酵好了取出排气，分割等分醒15分钟，分割等分是按个人意思，大、小都是随意的
14.面团按扁
15.包入椰蓉馅
16.包好收口，成圆形包子装
17.幹成椭圆形
18.两头叠起来
19.切两刀分成3份
20.重新打开
21.卷成麻花样子
22.整形成团，口收在底下
23.放进纸模具进行第二次发酵
24.发酵两倍大
25.刷蛋液，撒上香酥粒
26.烤箱预热180°烤15分钟
27.新鲜出炉
小窍门&温馨提示
材料中的酵头写错了，应该是12g，主面团中忘记糖45g没写，修改了，再发布可是还是显示原来没修改的
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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