主料:
面粉，
250g，
冬瓜，
500g，
芹菜，
250g，
墨鱼丸，
6粒
辅料:
食用碱，
3g，
盐，
1匙，
黑胡椒粉，
少许，
鸡粉，
1匙，
生抽，
少许拳头粄的做法步骤
1.首先制作面团，把面粉倒入大碗中。
2.加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
3.撒入半匙食盐。
4.逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
5.芹菜洗净切段。
6.冬瓜去皮去馕，切块。
7.墨鱼丸切片。
8.锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
9.再倒入冬瓜，继续翻炒。
10.撒入一匙盐。
11.撒入黑胡椒粉。
12.最后撒入少许鸡精。
13.倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
14.水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
15.待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
16.再次烧开后，倒入芹菜。
17.滴入少许生抽。
18.煮5至8分钟即可。
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热菜 客家菜 面粉
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