主料:
猪瘦肉，
500克
辅料:
鸡蛋，
一个，
淀粉适量
配料:
大葱，
一段，
生姜，
一块，
干辣椒，
5个自制红油辣子，一匙生抽，
少许，
花椒油，
少许，
盐，
少许，
孜然适量，
白芝麻适量，
花生油，
200毫升牙签肉的做法步骤
1.原材料
2.猪肉切成小块
3.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
4.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
5.腌制好的肉用牙签一个一个穿好
6.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
7.快出锅时大火炸一下
8.捞出控油
9.锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
10.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
11.出锅了，香飘四溢
小窍门&温馨提示
一：肉要腌制入味；
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。
TAGS：
热菜 猪瘦肉
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