主料:
虾仁，
500克，
鸡蛋，
2个，
豌豆适量
辅料:
盐，
1小勺，
料酒，
1小勺，
蛋清，
1小勺，
淀粉，
2大勺
配料:
香葱适量滑蛋虾仁的做法步骤
1.虾仁洗净沥干水分，加料酒、盐、蛋清搅拌均匀。
2.虾仁加淀粉拌匀腌制片刻，然后再加焯好了的豌豆腌一会儿。鸡蛋打散加入盐、淀粉混合均匀成蛋液，香葱切成葱花。
3.油烧热后，将虾仁、豌豆倒入炒一会儿，捞出备用。
4.锅底放油，放入蛋液一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固，迅速将蛋液炒散，再倒入炒好的虾仁和豌豆翻炒一会儿，马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
小窍门&温馨提示
1.蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
2.记得鸡蛋、虾仁不要炒得太熟了，不然太老了。所以我炒的有些嫩了，看起来好吃。
TAGS：
热菜 秋季食谱 虾仁
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