主料:
茄子，
250g，
豆腐，
250g
辅料:
五花肉，
30g，
尖椒，
30g，
红尖椒，
30g，
大葱，
5厘米，
姜，
3瓣，
蒜，
5瓣，
八角，
2颗，
白开水，
170毫升，
炒菜油，
20g调料
料酒，
5g，
老抽，
5g，
盐，
5g，
糖，
5g，
胡椒粉，
2g，
蚝油，
8g，
淀粉，
10g，
鸡精，
3g豆腐焖茄子的做法步骤
1.葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。
2.茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。
3.热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。
4.中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
5.放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。
6.香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。
小窍门&温馨提示
茄子注意切厚一点，否则容易焖烂，焖的时候注意翻一次防止粘锅。
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热菜 家常菜 茄子
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