主料:
低筋粉，
40克，
蛋黄，
40克，
蛋白，
60克，
细砂糖，
50克，
抹茶粉，
1小勺
辅料:
糖粉，
少许清爽抹茶小蛋糕的做法步骤
1.用料
2.将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入碗中
3.搅拌均匀
4.蛋白用打蛋器搅打成粗泡
5.分两次加入20克糖
6.搅打成带小弯钩的9分发状态
7.取三分之一到抹茶蛋黄糊中
8.拌匀
9.倒入剩下的蛋白中
10.从底部翻拌均匀
11.筛入低筋粉
12.拌匀
13.刮入模具中，十分满，摆入烤盘
14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟
15.表面金黄，出炉
16.不烫手后脱模
17.表面筛少许糖粉
小窍门&温馨提示
拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌，切勿用画圈搅拌的方式，以防蛋白消泡，面粉起筋。
拌好的面糊不宜久放，需尽快烘烤，以防消泡。
TAGS：
烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋粉
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