主料:
五花肉，
350g
辅料:
青尖椒适量，
豆豉适量，
盐适量，
蒜适量，
白砂糖适量尖椒回锅肉的做法步骤
1.精品五花肉冷水下锅 锅中放葱姜花椒 煮25分钟左右(水烧开后转小火) 捞起自然晾冷。
2.青尖椒切菱形片。
3.切少量姜蒜末 取与之等量豆豉。
4.自然晾凉的肉切薄片。
5. 将肉片入冷锅中(中火) 不停翻炒 待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉 炒香后加入适量盐 快速翻炒均匀后加入青尖椒 转大火爆炒45秒 撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。
小窍门&温馨提示
1.肉片要薄，才入味。
2.如果肉较肥，先把肥肉下锅熬出油，瘦肉和青椒一起下。
3.如果是蒜苗或韭菜熬锅肉，先下肥肉，把“姜蒜末豆豉”换成豆瓣，下素菜炒熟后，再下瘦肉，加酱油调味，不加糖。
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热菜 家常菜 午餐 五花肉
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