主料:
低粉，
70克，
玉米淀粉，
30克新希望酸奶，200毫升柠檬汁，
5滴，
黄油，
50克，
鸡蛋，
5（蛋白蛋黄要分开）
辅料:
白砂糖，
40克酸奶蛋糕的做法步骤
1.1、将所有的材料准备好。
黄油隔水加热至溶化。
2.放凉后加入酸奶搅拌均匀。
3.逐个加入蛋黄搅拌匀匀。
4.加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。酸奶糊制作完毕。
5.将蛋白放入打蛋桶里，滴入5、6滴柠檬汁。
6.分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.取三分之一的蛋白糊放入到酸奶糊中，搅拌均匀。
8.搅拌均匀后，倒入到打蛋桶里和剩下的蛋白糊搅拌均匀（注意不要画圈搅拌，那样容易消泡）。
9.倒入到模具中，模具中铺上油纸，震出气泡。
10.烤箱提前预热，烤箱底部放一杯热水。
160度，中层，80分钟
放凉后倒扣脱模。
小窍门&温馨提示
1、原配方用的是老北京酸奶，我用的是新希望的，味道一样好吃。
2、加入蛋黄搅拌时要一个一个的加，等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
3、打发蛋白的时候也要分三次加入白糖。
4、烤制蛋糕时，上色后要加盖锡纸。
5、此款蛋糕放凉脱模后冷藏一夜口味更佳。
6、烤好的蛋糕出现轻微回缩属于正常现象。
TAGS：
甜品 其他菜系 低粉
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