主料:
鸡腿，
350克
辅料:
生菜，
50克
配料:
生抽，
1汤匙，
白糖，
1/3汤匙，
精盐，
1/8汤匙，
料酒，
1汤匙鲜汤水，2手勺（（只使用少量））植物油，
5毫升脆皮鸡腿的做法步骤
1.原料图
2.用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。
3.剔除鸡骨
4.去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。
5.净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
6.皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。
7.沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。
8.看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）
9.再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。
10.在案板上改刀成条。
11.装在生菜围边的盘子里。
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小吃 热菜 夏季食谱 其他菜系 鸡腿
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