主料:
鸡腿肉，
4只
辅料:
面粉，
500g，
五香粉，
5g调料
盐适量，
糖，
少许，
蚝油适量，
胡椒粉，
少许，
黑胡椒，
少许，
生抽，
少许鸡米花的做法步骤
1.鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
2.鸡腿肉洗净，切小块备用。
3.放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
4.干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
5.放入腌好的鸡肉。
6.下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
7.再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
8.放进清水里，浸泡5秒。
9.提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
10.再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
11.用漏勺筛去多余干粉。
12.食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
13.炸至表面金黄即可。
14.酥脆的鸡米花完成。
小窍门&温馨提示
干湿裹粉可以重复两到三次。
TAGS：
小吃 其他菜系 鸡腿肉
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