主料:
蛋白，
3个，
玉米油，
35克，
牛奶，
40克，
低粉，
50克
辅料:
蛋黄，
3个，
细砂糖，
60克，
玉米淀粉，
5克戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋清分开后，把蛋黄、牛奶、油放在盆里，晃动一下，让油包裹一下蛋黄，免得蛋黄表皮干燥了。
2.接着打发蛋白。打发蛋白的时候注意，先低速混合蛋清，然后高速，一定要在蛋白刚刚有点细腻的时候加第一次糖，接着高速，要在蛋白更白更细腻时候，加第二次糖，蛋白出现大弯勾的时候，把剩余的糖和玉米淀粉一起加进去，要先稍稍搅拌一下，不然玉米淀粉会飞起来的。接着用低速，直到出现小的弯钩或者是小三角的时候。放置一边。此时预热烤箱，160-170度都可以
3.把低粉过筛到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，别顺着一个方向搅，避免出筋。然后把少量蛋白混合到蛋黄糊里面，从中间切开，左手顺时针方向转动蛋盆，刮刀顺势向上翻起。混合好的蛋糊放入蛋白盆继续混合。按照这个手势，蛋糊不会消泡。看成品的组织多细腻啊，我是用小刀切得，有点没切好
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋白
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 苹果醋的做法,苹果醋怎么做,苹果醋的功效与作用,苹果醋的正确喝法,苹果醋怎么喝减肥效果最好,苹果醋的制作方法
下一篇： 冰糖雪梨银耳粥的做法,冰糖雪梨银耳粥怎么做,冰糖雪梨银耳粥有什么功效,冰糖雪梨银耳粥的做法,冰糖雪梨银耳粥隔夜还能喝吗,冰糖雪梨银耳粥孕妇能喝吗
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
