的确，在百姓越来越重视食品质量与安全的今天，任何食品企业要求得生存与发展，必然逃不开“满足消费者日益增长的食品质量与安全需求”的生存法则。
对此，我们似乎可以从四川白家食品有限公司成长的足迹中，窥看到企业负责人高度重视食品安全的缩影。
白家食品自2001年成立以来，一直领军川内乃至全国方便粉丝市场，除了它无可替代的风味，更重要的当属它带给消费者铜墙铁壁般的安全感。
十年磨一剑，白家食品从无到有，从借资一万元办公司，成长为今天川味食品企业翘楚。在总裁陈朝晖看来，“白家神话”的创造，没有捷径，只有一条：那就是食品从业人员的良知和责任。
近日，他就食品安全话题接受了专访，饱含深情地回忆和讲述了白家粉丝高瞻远瞩的食品质量与安全理念，而这些正是缔造白家粉丝传奇的有力见证。
峥嵘记忆：“出口美国订单，这个决定做对了！”
早在2009年，国内多家媒体争先报道白家食品的营销神话，那时的陈朝晖就被冠以“营销鬼才”的称谓。从白家食品企业创立开始，迄今已有10年历程，谈及当时，陈朝晖满脸的坚定，“纽约市场的机遇，让我们的产品一开始就保持了高标准”。
成立之初面临难题，几番思量*终抉择
白家食品有限公司成立之初，就因粉丝风味和定位深受市场欢迎，国内市场供不应求。按照当时国内食品质量与安全的标准，白家粉丝严格遵守并做到了。一个偶然的因素，接到来自美国的订单，使企业顿时陷入**却又忐忑的境地。按照当时国内出口食品的标准，出口企业必须具备出口生产基地的认证，而白家食品有限公司通过咨询商检局的负责人得知，那时的厂房设施和生产条件远达不到出口生产基地的要求，而要获得四川省出入境检验检疫局出口生产基地的认证，需要投入几十万对生产场地和设施进行改造。整个企业因为美国订单的事情，显得“左也不是右也不是”。
在2001年，几十万甚至近百万的投入，对一个刚刚成立、各方面都需要资金运转的企业来说，无疑是“雪上加霜”。所以，不少同事提出了反对意见，认为当时的生产场地完全符合国内标准和条件，没有必要整改，加上资金紧张，产品本身又销售甚佳，没有必要为了一个不知道未来的订单冒险。因为这个订单有没有持续性，出口到美国有没有回头客，订单会不会回转，一切都是未知数。
处在抉择的“十字路口”，陈朝晖反复考量，*后毅然拍板决定，“这个订单，我们要拿下”！
决定并非冲动，三方面要求综合考量
在陈朝晖看来，美国订单带来的机遇将远不止销售利润，一向高瞻远瞩的他，已经瞧见了订单背后的曙光，那光芒灼热似火，足以说服所有的同事、员工去完成美国订单，去实现出口生产基地的认证。
坚定现在：“食品行业质量安全把好三关！”
公务员出生的陈朝晖，本科所学专业为法律，虽然是半路出家，跨界进入食品制造业，但是心中始终坚定一条信念：“一定要把食品的质量和安全作为我们食品制造从业人员的*高准则，一定要以*苛刻、*严格的标准来遵守政府的各项法律法规和企业标准，自觉、主动履行企业的义务和责任，*大程度地保障消费者的健康和安全。不管出现多大损失，决不允许有一箱、有一袋我们认为不合格的产品进入市场！”10年来，白家食品有限公司上下，坚守这一信念，拒绝水分、没有让步！
把好配方关，源头保安全
白家食品有限公司在研发一个产品配方的时候，首先会对产品配料，特别是使用的食品添加剂，经过非常严格的评估和检测，符合国家法律规定可以添加的物质方可使用。其次，在配方出来之后，要通过权威部门的检测，要进行安全性实验，之后才能审批核准。在这个过程中，白家食品有限公司一直坚持“内外双检”的原则，内部实验测定，外部委托权威部门实验检测，都没有问题后才确定配方，包括工艺也是这样。陈朝晖认为，“配方设计、配方工艺、流程设计是源头，现在看到的大部分食品安全事件的发生，其实都是在添加环节、配方环节出了问题，制成中出问题的影响往往都不是太大，比如说有异物、少了一个调味包，这些都是轻微的质量问题，不会对消费者造成很大的影响，真正对消费者健康造成影响的往往发生在配方环节。”
谈到不良商人配方环节的违法行为，陈朝晖深恶痛绝，“有极少数的不良商人，为了降低成本，为了某种独特味道，为了产品保质更好、外形更好，添加一些非食品物质或非法定添加物质，或者是超量添加，我认为这是主观故意的一种做法，相关部门应该给予严厉的制裁，甚至是让他倾家荡产也在所不惜”。而对于现阶段部分企业达不到要求，陈朝晖也表示了理解，“我们的技术、食品安全水平、消费者需求、国家各方面标准都是一个逐渐提升的过程，有的企业在某个阶段可能无法马上达到标准而出现失误，这些情况我觉得要马上整改，而且也要接受相应的处罚，‘以罚促进’”。
把好供应关，起点保安全
近几年出现的食品安全事件，不管是****也好，还是塑化剂也好，抑或是之前的苏丹红也好，均是由于供应商提供的原料、半成品或者包装材料出现问题之后引发。作为终端产品制造商，白家食品有限公司供应商有上百家，他们提供了上百种物质，从香精香料到一些农产品、到一些半成品、到一些包装产料。鉴于供应环节频出问题，白家食品有限公司对供应链的管理相当严格。要成为白家食品有限公司的注册供应商，必须要经过公司采购部门、技术部门和质量保障部门的认证。三个部门组成的考察小组，会到供应商现场进行检查，会详细看他的产品配方、工艺流程、生产环境、质量管理人员配置、产品质量标准、内部管理水平以及前段时间的质量检测报告，包括他供应别的客户的情况。通过上百个问题的“地毯式”检查，*后确认具备供货资质的合格供应商。
10年来，白家食品有限公司的供应商已经比较稳定，大部分供应商当初进入的时候，都经历了这个过程。而现在新增的供应商，依然保持着这样的被把关过程。除此之外，白家食品有限公司还建立有专门的供应商档案，供应商供应的所有产品材料，每期都要检查，并出具外部检测报告。白家食品有限公司专门的检验员检测后，方可进入库房。
白家食品有限公司生产线上的工人，也个个是质量安全检测员。他们要对产品的原产料质量负责，如果他们发现有不合格的原料，有权拒绝使用，并向上级举报，一旦核实后，公司会奖励他们。不管原料是农产品，还是半成品，如果因质量问题耽误了工时，供应商还要赔款给工人。
把好外销关，过程保安全
产品在制作过程中，专门的品质保障部会在现场巡检，他们可随时对产品进行检测，所有产品经过化验室*终检验合格后才会出厂。所有出厂的产品，白家食品有限公司还设有非常健全的追溯系统，哪批次产品什么时间通过什么车牌号发往哪个经销商，发了多少单品，都有明细记录。如果某批产品出现问题，这个系统可以很快将其找到，并追回。除此之外，白家食品有限公司还对经销商的存放、产品运输标准，都制定有严格的规定，比如说离墙离地多少层、不能太潮湿，等等。从公司仓库拉到经销商的仓库，这个过程中的物流都有严格标准，比如运货车辆、产品堆放、上下搬运、拼货，比如不能跟化肥、农药、机械设备放在一起，这个物流过程都有明文规定。
这样基本上，“我们的产品从配方设计、原料供应，一直到经销商送货给超市，所有环节都处在公司监控之下”，陈朝晖在总结三个关卡把关的时候说道。
关关把控，网不漏鱼
——物流：“现场有监装员，要看供销商车辆是否符合要求，不符合要求的，就不装货，符合要求的，也要严格按照我们的装货标准，比如说车厢离地多远、什么货在上面、什么货在下面、不能跟什么货混装，供销商装好货了，我们同意后，才能出厂。”
——**督导：“经销商的仓库、运输方式，我们会有经常的抽查，原则上每个季度就有。在全国各地都有我们的办事处人员，我们还聘请**督导，他们会去现场看，看了之后拍照片，填好表，给公司返回来。”
——追踪产品：“我们还定期对保质期内的商品进行追踪，比如说3个月一个阶段。每阶段，我们会从市场上买回来一些产品检测，看它的品质和风味在保质期内有没有发生变化。比如说产品是今年8月份生产的，明年7月底就到期，那么我们会在明年到期前买回产品检测，看它有没有发生变质。虽然我们在制作配方的时候就已经做过试验，但是为了谨慎起见，每个阶段的产品，我们都还会从市场上买回来一些进行检测，随时监控我们的产品质量。”
——日常学习：“我们随时有人去监测国内外产品质量标准的*新变化、国家法律法规的一些要求，我们内部有专门的质量快讯，通报给所有人员，所有的生产、质量、技术人员都有上岗培训和考试，这些培训、教育、资讯的收集、传播和学习，已经成为我们企业员工日常工作的一部分。”
赢在未来：“保持高度危机感和责任感！”
白家食品有限公司走过10年，取得今天的业绩，对陈朝晖来说，就是一分耕耘一分收获。在狠抓食品质量安全的今天，形成一套比较完善的产品质量和食品安全管控体系，对食品制造企业来说显得十分关键。
而白家食品有限公司的经验，也远不止前面所说，陈朝晖带领白家食品有限公司取得今天的成绩，也乐于与社会分享。在激烈的食品行业竞争态势下，白家食品有限公司所有同事，对产品质量安全时刻保持一颗敬畏心，而这样的敬畏来自于企业高度的责任感。正如陈朝晖所说，“只有保持一种高度的危机感和责任感，整个产品质量和安全才有保障”。
在谈到未来发展，陈朝晖踌躇满志，“让全世界的消费者都享受到中华美食。 三十年后，我们要像可口可乐、百事可乐进入我们国家一样，进军他们的主流市场。到2030年以前，公司实现销售收入五十亿元以上，成为中国**并初具国际化雏形的食品企业。”
总结：
●一定要把质量安全作为我们食品制造从业人员的*高准则，一定要以积极主动的姿态，*苛刻的标准去遵守国家的各项法律法规。
●我们决不允许有一袋不合格的产品进入市场。
●配方是食品生产*重要的环节，不法商家使用非法添加剂非常恶劣，理应将他罚得倾家荡产，把他搞得声败名裂。
●我们始终对食品安全保持敬畏的心态，保持战战兢兢、如履薄冰的心态，保持一种高度的危机感和责任感。
