康师傅控股有限公司方便面事业总裁林山日前接受中新网记者采访时表示，目前消费者对于方便面的营养健康问题普遍存在误解，未来，随着消费者的认识逐渐改变，国内消费水平不断提高，中国方便面市场可望进一步扩大。
第八届世界方便面峰会即将于5月19日在天津举行，中新网记者近日赴天津采访了本次峰会的承办方康师傅控股有限公司，对峰会的筹备情况及主要内容提前揭秘。此间，林山总裁作出上述表示。
取法中国八大菜系
成就企业十年复兴
林山认为，食品是一个诚实的行业，舌头一碰就知道好坏，消费者是骗不得的。而*重要的是营养、安全，康师傅一直致力于在这方面，希望消费者一看到“康师傅”三个字，就觉得是可信赖的，在这个基础上，再来谈口味的好坏。
作为康师傅方便面***的林山，对记者讲述了康师傅二十年的发展历程。他说，康师傅在刚刚进入大陆市场时，并不是做方便面产品的，在一个偶然的机会，管理层意识到方便面应该有很大的市场空间，于是决定做方便面，没想到一炮而红。
其后，康师傅发展非常顺利，事业扩充的非常迅速。1999年，由于扩充太过快速，公司掌握的资金太多，于是进行了饮料等多方向的投资，不但方便面产业扩充很快，还投资了很多其他的产业，这种快速的投资，伴随着接踵而至的亚洲金融风暴，加上整个组织团队的培养也没有到位，于是遭遇了一定的挫折。
后来，康师傅引入了日本三洋集团作为投资方，出于对康师傅董事长魏应州的信任，三洋并没有过多介入经营，整个康师傅的经营权还是在魏应州领导的管理层手中，三洋的决定被证明是明智的，魏应州凭借敏锐的商业眼光，让康师傅方便面事业蒸蒸日上。
林山介绍，在相当长的一段时期内，康师傅为人熟知的是“四大天王”，即红烧牛肉面、香辣牛肉面、香菇炖鸡面和鲜虾鱼板面，这四种产品的销量几乎占到了目前康师傅方便面总销量的65%，曾经一度高达90%。但是，管理层意识到，将所有的业绩都集中在四种产品上，风险是很高的，消费者经常吃总会吃腻，要将市场做大做强，必须有新的拳头产品推出。于是，一条“中华美食文化之路”应运而生，这条路也成为康师傅十年来的快速发展之路。
谈到中国美食文化，林山意兴盎然的说，中国有八大菜系，各地方的口味都不同，把菜系跟方便面进行结合，康师傅就能不断将口味发展创新，满足各地方民众的需要，这样公司的销售才能很均衡，虽然目前很多口味的产品都还比较小众，但却是对市场的一个有力补充，同时，在日本**大方便面企业三洋集团的支持下，康师傅从技术都渠道都有了很大提升，结合不断推出的新产品，康师傅的发展一路向上直到现在。
纠正消费者的误解
中国未来市场看好
在谈到方便面行业现状时，林山认为，目前，有一个阻碍国内方便面市场发展的问题，就是消费者对于方便面是否健康的担心。他说，大家都误以为方便面是有防腐剂的，但实际上没有。这就需要未来行业协会在这方面进行工作，把正确的观念灌输给消费者，让消费者认识到方便面是健康而有营养的食品。
林山说，方便面中含有油，但油也是人体所需的成分，并不是说油炸食品就是不健康的。有些企业推广非油炸面，非油炸也是一种选择，但相对于油炸来说没有好坏之分，过去只是由于企业间的市场竞争，导致产生了一些扭曲的说法。林山解释说，如果我们平时油分摄入较多，那就应该选择非油炸的方便面，但如果把方便面作为主食来吃，那就应该选择油炸的，以此来补充油分。产品选择上无所谓对错，*重要是达成均衡营养。
目前，包括康师傅在内的多家方便面领导企业，正在为成立中国方便面协会而多方奔走。在林山看来，行业协会有助于企业间的互相沟通，实现良性的竞争，从而使方便面市场健康发展。
对于中国方便面市场的未来前景，林山认为，目前方便面还是一种平价产品，对于有些消费者来说还是比较贵的，在现在的市场结构里，平价面的占比还是很高的。随着国内消费水平不断提升，即使消费总量不变，大家对于方便面产品的价位选择上有所提升，愿意消费更**的产品，自然会得到更好的体验。同时，在消费者的人均包数上，也会有大幅提升，在质与量上同时提高，使得中国方便面市场的未来前景一片大好。
林山透露，更高价位的方便面产品，将是康师傅未来发展的重要方向。而此前康师傅也曾推出过较高价位的产品，但这些在林山看来，更多的是一种对于市场的经验积累。“凡事都要来得巧，来得早并不好。”他笑道。
