主料:
猪后腿肉，
五斤
辅料:
棉绳适量调料
盐，
30克，
白胡椒粉适量，
五香粉适量，
花椒粉适量，
白糖，
100克，
酱油，
100克浓香型高度白酒适量腊肠的做法步骤
1.准备:新鲜的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。
2.放调料搅拌均匀腌制8小时中途也需要反复搅拌才能让肉均匀入味。
3.用猪小肠灌，清洗是麻烦点，自己吃得安心。反复清洗内外都要翻面清洗干净(每人都有自己的方法，只要能洗干净就可以，我的方法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑感，翻面同样的方法清洗，非常干净。
4.这是腌制了8小时的肉肉，可以灌了。
5.我是手工灌的没用机器，各人可以按照自己的方法灌，灌好后用棉绳扎一小段一小段的。
6.然后用热水稍微烫一下，灌好的腊肠手感滑溜溜的，热水烫一下也是清洗一下，这样也很干净干爽，最后一步是用芽签在腊肠上扎孔排气。
7.然后就可以晾晒了，刚好北风天也有太阳大约十天的时间可以收成品(这得看天气而定)。
8.这是晾晒一天后的情况。
9.这是三天的情况，表面已有些干了，但肠里面还没有干手摸还软软的，继续晾晒。
10.第七天后我就晾晒在阳台不用整天晒太阳了，要不会出油就不好吃了，只需吹吹北风即可。
11.第十天的成品，已经可以了，今天中午已蒸了一条试过了，很香，咸也适中，我本人是很满意的。
12.成品图。
13.成品图。
小窍门&温馨提示
腊味最好还是密封后冰箱冷冻保存。
TAGS：
私房菜 自制食材 其他菜系 猪后腿肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 凉拌凤尾芹的做法,凉拌凤尾芹怎么做,凉拌凤尾芹菜的做法,凉拌凤尾芹菜,凉拌凤尾西芹的做法,凤尾芹菜拌什么
下一篇： 荷花鱼泥豆腐的做法,荷花鱼泥豆腐怎么做,荷花鱼做法豆腐,荷花鱼豆腐汤,荷叶豆花鱼,荷花鲤鱼的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
