主料:
(水油皮)
中筋面粉，
270克，
糖，
50克，
水，
120克，
猪油，
100克
辅料:
(油酥)
低筋面粉，
230克，
猪油，
115克馅料适量豆沙，
600克，
咸蛋黄，
24个红色食用色素，少许黄色食用色素，
少许绿色食用色素，少许紫色食用色素，少许彩虹千层蛋黄酥的做法步骤
1.准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。
2.
主料
中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
3.搅打面团，至面团能拉出薄膜。
4.团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
5.油酥材料混合均匀。
6.利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
7.豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙+蛋黄40克左右。
8.团圆。
9.馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
10.取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
11.油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
12.得到4种不同颜色的油酥面团。
13.各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
14.取出一个水油皮面团。
15.擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
16.包起来，封口一定要封牢固。
17.压扁，翻面。
18.擀长到25cm左右。
19.从上往下卷起。
20.全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
21.时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
22.按扁。
23.尽量擀长。
24.从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。
25.对半切开。
26.立起来，切面向上。
27.按扁。
28.擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
29.收口朝下，稍整理。
30.依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
31.出炉后，晾凉。
32.成品图。
33.好酥，好香又好看。
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糕点 烘焙 高颜值 中秋 其他菜系 中筋面粉
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