主料:
花甲，
2000g
辅料:
柠檬，
1个，
香菜，
5颗，
蒜米，
4个，
小米辣，
16个，
姜，
1块，
纯净水，
500g调料
酱油，
3勺，
蚝油，
1勺，
白糖，
1勺，
米醋，
3勺，
料酒，
1勺凉拌花甲的做法步骤
1.花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
2.花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟（煮熟的花甲才可以很好的杀菌，但是也不要煮太久，影响口感）。
3.把煮熟的花甲过冷河（有冰水口感会更好）。
4.准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
5.调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。（因为蚝油和酱油都有味道，可以不用加盐，但是重口味的也可以加入少许。）
6.将花甲放入调好的酱汁里。
7.搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好哦。
8.酸辣鲜香、滑嫩爽口。
9.冰冰凉凉、酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
花甲一定要放盐、油浸泡1小时，其充分吐沙。
所有的调味料，可以根据个人口味适当添加哦。
TAGS：
凉菜 家常菜 海鲜 花甲
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