主料:
荠菜，
1斤，
大肉，
1斤，
面粉，
800g
辅料:
大葱，
1颗，
生姜，
1块调料
盐适量，
生抽，
2勺，
老抽，
半勺，
蚝油，
1勺，
鸡精，
1勺，
花椒粉，
1勺，
五香粉，
1勺，
花生油，
2勺芝麻香油，1勺葱姜水，半碗大蒜，
6粒，
辣椒面，
2勺，
虾皮适量，
香菜，
2颗，
醋，
2勺荠菜肉馅饺子的做法步骤
1.先用温水将面和成不软不硬的面团，醒发。
2.荠菜去掉根部，摘掉黄叶清洗干净。
3.锅中烧水，水开加少许盐和油将荠菜放进去焯水2分钟。
4.捞出过凉水挤干水分。
5.用刀切成小段，大葱切葱花，生姜切成末。
6.大肉洗干净切成块放绞肉机。
7.搅成肉沫，准备好的葱姜水。
8.里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，芝麻香油，熟好的花生油，花椒粉和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
9.葱姜水分三次倒进肉里搅拌均匀。
10.最后将荠菜，葱花和姜末放进去朝着一个方向搅拌均匀。
11.饺子馅就做好了。
12.切一块面搓成长条切成丁。
13.换成饺子皮。
14.肉馅放上面。
15.捏成饺子。
16.全部捏好的饺子。
17.水开里面加少许盐下饺子，中间水开加两次水，饺子全部飘起来就熟了。
18.爱吃酸汤的可以做酸汤水饺。
19.皮薄肉多，一口一个，真过瘾。
20.也可以吃干的。
21.蘸上蒜汁吃更过瘾。
小窍门&温馨提示
1.荠菜焯水是加盐和油，一是增加底味，二是菜的颜色更加翠绿。
2.下饺子时加少许盐饺子不容易破。
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面食 饺子 其他菜系 荠菜
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