主料:
面粉，
250克，
水，
150克
辅料:
香葱，
100克，
盐，
2克，
五香粉适量，
玉米油，
50ml老式葱油饼的做法步骤
1.用八十度的水烫面粉的三分之一，用筷子搅拌成雪花状，待凉
2.加入常温水把余这下的面粉和成面团，表面抹上玉米油，饧四十分钟
3.炒勺倒入油，葱花，靠葱花油，葱花焦黄时取出，留油待凉
4.葱花油里加入五香粉，精盐搅拌匀
5.小香葱切末
6.面团搓成条，揪饼剂子，按扁
7.擀成长方形
8.刷葱花油，洒上葱花
9.这时不是卷饼，而是两只手在两边抓住往一起拢，边抓边拢，动做要快，使面皮里有空气，抻长
10.顺长转圈盘起
11.锅中油六成热时下饼，烙两面金黄色鼓起，既可
小窍门&温馨提示
饼的制作看似简单，但要把饼做好，还是有学问的，首先是和面，不要全烫，会粘没筋性，和好 面团后抹点油或是最后加点油和，面团会饧的更好，饼成型时动作要快，要把空气兜进饼里，形成鼓泡，烙出的饼才好吃好看，另外烙饼的火候也关键，锅要预热，温度在六成左右下饼，如果温度掌握不好，饼烙的时间长了会干硬，颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油，别怕麻烦，只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。
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