主料:
鸡爪，
500克
辅料:
花生米适量，
葱适量，
大料，
5个，
陈皮，
10克，
姜适量调料
油适量，
盐，
10克，
白糖，
3克，
老抽，
5克，
陈醋适量虎皮凤爪的做法步骤
1.把鸡爪子洗净 ，去掉指甲。
2. 将其一切两半。
3.冷水入锅，加陈皮、陈醋 。
4. 烧开后即可关火。
5.用冷水反复冲洗，洗净表面胶质 。
6. 然后晾干水分。
7.热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖 。
8. 炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
9.这就是浸泡好的“凤爪” 。
10. 热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11.加适量清水烧开后，放入“凤爪” 。
12. 再放入泡发好的花生米。
13.烧开后加盐、白糖调味 。
14. 小火烧制20分钟即成 。
15. 出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、花生米要提前浸泡后再用，不放也可以。
2、油炸时一定要盖锅盖，因为油溅的非常厉害，防止烫伤。
TAGS：
热菜 粤菜 鸡爪
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