主料:
鸡块，
3斤糍粑辣椒，50克小米辣，
5个，
姜片，
5个，
八角，
1个，
桂皮，
1块，
花椒粒适量，
酱油，
1勺鸡汁调味料，1勺熟芝麻适量，
菜籽油适量，
豆瓣酱，
2勺，
大蒜，
5瓣，
葱，
5根，
香叶，
5片，
小茴香适量，
老抽，
半勺，
蚝油，
1勺，
料酒，
1勺，
鸡精适量贵州辣子鸡的做法步骤
1.所有调料来个大合集。
2.当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜
主料
就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
3.捞出来滤干备用。如图所示。
4.不粘锅时倒入菜油，等油烧热。如图所示。
5.倒入鸡块。不停翻炒炒干水份且表面微微金黄。捞出装盘备用。如图所示。
6.锅里的余油加热，倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不停翻炒炒出香味。如图所示。
7.倒入鸡块，翻炒一会儿。如图所示。
8.放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等，如图所示。
9.放入大蒜、姜，小米辣。如图所示。
10.加入适量清水，如图所示。
11.盖上盖闷20分钟左右。待快收汁时倒入调好的料汁（老抽、酱油、蚝油、料酒）。如图所示。
12.撒上葱花，熟芝麻。如图所示。
13.软糯香辣，的辣子鸡就做好了。
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热菜 贵州菜 午餐 晚餐 鸡块
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