主料:
青线椒，
500g，
红线椒，
500g
辅料:
大蒜，
7颗，
姜，
2块，
大葱，
2段，
洋葱，
半个，
香菜，
2颗调料
蚝油，
少许，
八角，
少许，
桂皮，
少许，
香叶，
少许，
白糖，
少许，
盐适量，
花椒，
少许鲜香辣椒酱的做法步骤
1.将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。
2.将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
3.将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
4.锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
5.炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
6.将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
7.翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
8.再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
9.出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门&温馨提示
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
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家常菜 自制酱料 自制食材 青线椒
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