主料:
低筋面粉，
70g，
蛋，
4个，
清水，
50ml，
玉米油，
30ml，
细砂糖，
30g，
糖粉，
10g，
柠檬汁，
几滴
辅料:
肉松适量香葱碎适量香肠丁适量芝麻适量，
沙拉酱适量肉松蛋糕卷的做法步骤
1.准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎
2.蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散
3.加入水 混合均匀
4.分次加入玉米油 混合均匀
5.低粉两次过筛加入蛋黄中
6.翻拌均匀 静置待用
7.蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5g）
8.电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
9.转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
10.打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
11.继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
12.取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀
13.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
14.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
15. 完全拌匀 倒入模具 振几下 排出大气泡 （模具28x28方盘）
16.均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻
17.放入预热烤箱中层 180° 20分钟
18.取出蛋糕放烤架上晾凉
19.蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸
20.抹一些沙拉酱 撒些肉松
21.将蛋糕卷起
22.用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上
23.蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松
24.甜咸香软 口感细腻
小窍门&温馨提示
小夏第二次做蛋糕卷 总结第一次的经验 这次卷的紧些 形状明显比第一次好 因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少 甜中带咸 比一般蛋糕更有特色
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