蛋糕胚材料
鸡蛋，
3颗，
色拉油，
32g，
牛奶，
24g，
细砂糖，
24g（蛋黄），
砂糖，
48g（蛋清），
抹茶粉，
10g，
柠檬汁，
5g，
低筋面粉，
50g慕斯液材料
慕斯粉，50g纯牛奶，
100g打发好的奶油，200g吉利丁片，
2片抹茶慕斯的做法步骤
1.蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离
2.色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
3.加入蛋黄搅匀
4.筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
5.蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
6.取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
7.搅拌好后倒入模具中
8.烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
9.蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
10.慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
11.之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
12.将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
13.取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用
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慕斯 鸡蛋
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