主料:
腔骨，
1000g，
莲藕，
450g
辅料:
大西红柿，2个约120g
配料:
姜，
10片 约30g，
葱白，
3根 约30g，
大料，
2颗 约5g，
桂皮，
2块 约10g，
野山椒，
8根 约15g，
料酒，
4大勺 约30ml，
糖，
2茶匙 约10g，
盐，
1.5茶匙约 8g番茄排骨炖莲藕的做法步骤
1.首先看看全部的材料。
2.西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油，烧热后，加入少许葱花爆香，然后下入西红柿丁，翻炒成西红柿泥，再加入8根野山椒，翻炒几下后，倒入洗净的高压锅备用。
3.在西红柿酱中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜，2大勺约15ml的料酒，2块大料，2块桂皮，烧开后备用。
4.西红柿汤在烧的时候，将洗净的排骨下入炒锅中，加入冷水没过肉块，然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后，撇去浮沫。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水备用。
5.烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。
6.再加入汆烫好的排骨，先盖上盖，不加阀，大火炒15分钟，让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门，大火，冒气之后转中火，压制12分钟。然后关火，自然静止减压。15分钟之后即可打开，撒入香葱即可食用。
小窍门&温馨提示
1.加入了西红柿，排骨可以软烂，而且可以减少肉的肥腻。
2.再加少许野山椒，让汤有微微的辣味，既可以暖身，又可以开胃。
3.如果喜欢酸辣味道的，可以酌情加入白醋，分次少量哦！酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。而且切忌加米醋。
4.如果喜欢浓艳的颜色，可以在炒西红柿的时候加入少许番茄酱或番茄膏（注意不是番茄沙司！）。当然啦，就算不加，颜色也非常诱人呢。
5.如果没有高压锅的，1-5的步骤同上，然后加入排骨，大火烧开转小火，焖60-80分钟至排骨软烂既可。
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