主料:
猪脑，
1个
辅料:
洋葱，
50g灯笼泡椒，20g青泡椒，
20g，
花椒粒，
20g，
葱适量，
熟花生碎适量，
老姜适量，
大蒜适量水豆豉适量秘制红油适量，
盐适量干拌脑花的做法步骤
1.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水
2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟
3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用
小窍门&温馨提示
1.脑花要去除筋膜和血管，以免影响口感
2.花椒和葱可以去除脑花的腥味
3.煮脑花的时候一定要用小火，以免脑花煮坏
4.一定不要吝惜调料，尤其是红油，不仅让脑花颜色好看有食欲，还可以增加脑花的味道
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热菜 川菜 猪脑
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