主料:
鸡腿，
4只，
鸡脖，
4根，
鸡爪，
6只
辅料:
大葱，
半根，
大蒜，
4瓣，
八角，
2颗，
花椒，
1撮，
桂皮，
1小块，
香叶，
2片，
热水，
1杯调料
酱油，
30克，
老抽，
10克，
黄豆酱，
1勺，
啤酒，
1瓶啤酒卤味的做法步骤
1.
主料
准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2.鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
3.待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
4.卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5.再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
6.将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7.盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
8.时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
9.啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！
小窍门&温馨提示
1. 卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；
2. 卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡腿
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