主料:
羊肝，
一块，
羊肠，
一根，
羊肺，
一块，
羊肚，
一块，
羊心，
一块
辅料:
芝麻酱，
两大勺，
盐，
2克，
凉开水适量，
干红辣椒，
数个辣椒用油，100克白芝麻适量，
大蒜，
数瓣，
香菜，
两根羊杂汤用盐适量羊杂汤的做法步骤
1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2.切片、切段，备用
3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4.芝麻酱两大勺，入碗中
5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11.羊杂也煮好了，加入适量盐
12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13.略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14.因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门&温馨提示
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质
TAGS：
汤羹 菜 西北小吃 羊肝
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