主料:
叉烧肉，
370g，
白糖，
230g干果仁，250g肥肉丁，100g果脯，
100g熟糯米粉，320g糖冬瓜丁，200g花生油，
65g，
水，
80g，
鸡精，
2g
辅料:
花生油，
100g，
面粉，
400g，
转化糖浆，
300g，
枧水，
5g叉烧月饼的做法步骤
1.提前做好的叉烧肉。
2.切碎粒。
3.干果仁总共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的时候压成碎粒。
4.糖冬瓜丁，蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换，但糖冬瓜丁最好不要换。
5.提前腌好的肥肉定。腌制方法：肥膘切丁，开水煮2分钟捞出控水，先用白酒腌15分钟，然后用白糖腌一周左右就可以用了。腌好的肥肉丁香甜不腻。
6.所有食材放一起。
7.加入白糖,放入糕粉，也就就熟糯米粉,再加一点鸡精，我用的昆布粉，更鲜美健康。
8.拌均匀后加花生油拌均匀。
9.加适量的凉白开加湿，以可以成团。
10.拌到可以成团，放置2小时左右，让糖自然融化。刚开始会比较干，放置后就会更湿润些。
11.转化糖浆，花生油和枧水放入盆里，反复搅拌让它们完全融合成一体。
12.加入面粉和成团，放置1小时以上再用。
13.面团分成25克的剂子，馅分成75-80克的剂子。
14.包好成型，烤前喷水防开裂。
15.烤箱170度上下火入烤箱烤。
16.烤6--7分钟，拿出来刷蛋黄液。
17.然后继续烤15分钟出炉。
18.非常好吃的叉烧月饼。
小窍门&温馨提示
加水时最好是用凉白开，而且不要一次加入进入，分几次加，看看干湿度再加，水的量可以根据干湿度适当调整。
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糕点 中秋 其他菜系 叉烧肉
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