主料:
兔头,
5个,
菜籽油,
100毫升,
香料,
若干,
生姜,
20g
辅料:
白糖,
10g,
辣椒,
50g(红,尖,干),
料酒,
10毫升,
葱,
20g成都麻辣兔头的做法步骤
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1.修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
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2.加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟
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3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
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4.炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟
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5.炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟
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6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
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7.新鲜出炉,麻辣鲜香,加上啤酒或者可乐更佳!
小窍门&温馨提示
卤水要四川卤水,辣椒用朝天椒。
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热菜 川菜 兔头
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