主料:
兔头，
5个，
菜籽油，
100毫升，
香料，
若干，
生姜，
20g
辅料:
白糖，
10g，
辣椒，
50g(红，尖，干)，
料酒，
10毫升，
葱，
20g成都麻辣兔头的做法步骤
1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2.加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
7.新鲜出炉，麻辣鲜香，加上啤酒或者可乐更佳！
小窍门&温馨提示
卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。
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热菜 川菜 兔头
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