主料:
鸭肝，
300克
辅料:
葱，
少许，
姜，
少许盐水毛豆，少许心里美萝卜，
少许
配料:
花椒，
1汤匙，
大料，
2、3颗，
桂皮，
少许，
盐适量，
料酒，
1汤匙盐水鸭肝的做法步骤
1.鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
2.将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
3.将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
4.另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
5.将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
6.最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘
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