主料:
鳊鱼，
700克，
剁椒，
80克
辅料:
蒜末适量，
姜，
一块，
葱，
六根，
盐，
少许，
料酒，
三茶匙，
胡椒粉适量，
鸡粉，
三分之一茶匙剁椒开屏鱼的做法步骤
1.准备食材，鳊鱼洗净备用，剁椒
2.鳊鱼的头位切下备用，去掉鱼鳍，切片（腹部不要切断）
3.加入少许盐，三茶匙料酒，少许胡椒粉，姜丝，葱段腌制十五分钟
4.腌制好的鱼肉呈扇形铺开整理好，鱼头放在前面，鱼尾放在扇形的中间
5.起油锅倒入少许底油下姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙鸡粉调味
6.将炒好的剁椒浇在鱼中间
7.上锅大火烧开蒸八分钟
8.取出撒上葱花
9.再次起油锅倒入少许底油烧至七成热，将烧好的热油浇在鱼上即可
10.成品
11.成品
12.成品
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