主料:
鳊鱼，
1条
辅料:
姜，
1小块，
红椒，
2个，
花椒适量，
高度白酒，
2勺，
酱油，
2勺油盐适量干烧鳊鱼的做法步骤
1.准备好原材料。
2.鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。
3.覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时。
4.将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干。
5.热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
6.烹饪少许料酒和酱油。
7.将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。
8.加入少许的盐。
9.大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。
10.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1、 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鳊鱼
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