主料:
三文鱼头，
1个
辅料:
豆腐，
150g
配料:
韩式辣白菜，100g韩式大酱，
2大勺韩式辣椒酱，1小勺泡菜汤，小半碗尖椒，
1个，
生姜适量，
香葱适量，
胡椒粉适量，
食用油适量，
清水适量三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1.豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
2.尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
3.辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
4.三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
5.用厨房纸洗净水分；
6.炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
7.炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
8.加入适量开水；
9.保持大火，加入姜片，
10.加入适量料酒，保持大火炖煮；
11.炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
12.加入大酱；
13.加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
14.加入豆腐，继续炖至沸腾；
15.加入辣白菜帮；
16.加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
17.加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
18.最后加入香葱和尖椒段儿；
19.起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
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