主料:
鲳鱼，
两条
辅料:
葱，
一段，
姜，
几片，
蒜，
三瓣，
豆豉，
一大勺，
酱油，
两勺，
蚝油，
一勺，
料酒，
两勺，
盐，
少许，
鸡精，
半匙，
食用油适量，
清水适量豉香烧鲳鱼的做法步骤
1.将鱼处理干净清洗干净。
2.在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3.腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4.在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5.将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6.再下入豆豉，翻炒片刻。
7.将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8.再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9.烧至收汁就可以关火了。
10.盛出装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。
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热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 鲳鱼
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