主料:
明太鱼，
2根，
姜，
2克，
八角，
2个，
郫县豆瓣酱，
1茶勺，
食盐，
半茶勺，
白糖，
1茶勺，
淀粉适量，
鸡蛋，
1个
辅料:
葱，
2克，
蒜，
1头，
花椒粒，
10粒，
生抽，
1茶勺，
料酒，
2茶勺，
鸡精，
1茶勺，
水适量红烧明太鱼的做法步骤
1.鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段
2.葱、姜、蒜切好备用
3.鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀
4.，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用
5.锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香
6.添水
7.下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖
8.炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火
9.盛出
10.成品图
11.成品图
小窍门&温馨提示
最后汤少时候不要用勺子去翻动，而是转动炒勺，防止鱼段粘锅，然后关火盛出。
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热菜 家常菜 产妇 夏季食谱 宴客菜 晚餐 明太鱼
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